BRUNCH LOVE: DAS GEHÖRT ZUM PERFEKTEN SPÄTSTÜCK
Große Auswahl, große Freude. Ein ausgedehnter Brunch ist der perfekte Start in den Tag – sozusagen wie Frühstück, nur ohne Wecker und mit noch mehr Spielraum für leckere Rezepte. Vor allem wenn du die genauen Vorlieben deiner Gäste nicht kennst, kannst du mit einem breit aufgestellten Brunch Buffet nichts falsch machen. Ob herzhaft oder süß – der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Aber ein gelungener Brunch will gut geplant sein. Diese Köstlichkeiten dürfen bei deinem nächsten Brunch nicht fehlen:
Les mots du pain
Starten wir mit dem Klassiker: Gebäck. Von Brot und Brötchen über Croissants bis hin zu Bagels und Franzbrötchen – an klassischen Frühstücksspeisen wie diesen sollte es bei keinem Brunch mangeln. Aufschnitt sowie Aufstrich darf dabei natürlich ebenfalls nicht fehlen. Selbstgemachte Marmelade, Bergkäse, feiner Serrano-Schinken, Lachs oder Avocado, you name it. Backst du dein Brot selbst oder vertraust du lieber dem Bäcker deines Vertrauens? Es heißt, ein gutes Brot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume braucht lediglich die vier Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Wer schon mal Brot selbst gebacken hat, versteht spätestens jetzt den Spruch „mit Liebe gebacken“. Oh yes! Denn der Teig braucht viel Zuneigung, Wärme und Gehzeit. Aber nicht zu viel von allem – dann bekommt er Löcher. Lemme tell you: Die Mühe lohnt sich, denn ein noch frischeres Brot findest du nirgendwo anders. Und deine Gäste werden den Unterschied schmecken. Während der Laib in deinem Backofen langsam aufgeht, verwandelt der unwiderstehliche Geruch deine Küche in eine kleine Backstube. Außerdem brauchst du dir keine Gedanken darüber machen, was drin ist. Oftmals ist selbst gebackenes Brot sogar bekömmlicher als industriell hergestelltes. By the way: „Les mots du pain“ ist Französisch und heißt so viel wie Brotworte. Wenn Brot reden könnte… Es wäre so viel einfacher, die richtige Menge an Zutaten und den perfekten Zeitpunkt des Gehens und Knetens zu finden.
L’amour du plaisir
Was sollen wir sagen? Die Franzosen verstehen einfach etwas von gutem Essen. Mit der leckeren Dauerwurst von Aoste holst du dir ein Stückchen Frankreich und mediterrane Gaumenfreude direkt nach Hause. Die beiden Sorten Edel-Salami und Walnuss-Salami eignen sich hervorragend bei jedem Brunch Buffet – als Häppchen mit Käse und Trauben für zwischendurch oder in hauchdünnen Scheiben auf dem Brot. Auch deinem Rührei oder Omelette gibt diese Spezialität den nötigen Pfiff. Die Aoste Dauerwurst reift mit viel Sorgfalt über mehrere Wochen in der klaren Luft der französischen Voralpenregion. Die Edel-Salami zeichnet vor allem ihr aromatischer Geschmack und eine besonders feine Körnung aus. Das gewisse Etwas bringt die mild-würzige Walnuss-Salami mit. Diese französische Gourmet-Idee peppt Aoste mit 9% echten Walnüssen auf, bevor sie in Ruhe luftgetrocknet wird. Oh là là!
How D’Ya Like Your Eggs?
Gekocht, gerührt oder pochiert? Frühstückseier gibt es in mindestens genauso vielen verschiedenen Variationen wie Brötchensorten in deinem Brötchenkorb. Bei der traditionellen, deutschen Familie gehört das weichgekochte Ei dazu – getoppt mit einer Prise Salz. Am besten fragst du deine Gäste vorab, wie bei einer Steakbestellung, wie hart oder weich sie ihr Ei mögen. Wachsweiche Eier brauchen nur 4 bis 6 Minuten, für ein mittelhartes solltest du hingegen 9 bis 12 Minuten einplanen – das hängt immer von der Größe des Eis ab. Je kleiner, desto kürzer wird die Kochzeit. Die Franzosen mögen an dieser Stelle lieber zum Omelett greifen und ein perfekter Brunch Gastgeber serviert direkt mehrere Varianten. Welche Zubereitung des Frühstückseis fällt dir noch ein? In Amerika schlägt man die Eier in einen Strudel und lässt sie 2 bis 3 Minuten abgedeckt simmern. Dafür wird vorab Essigwasser zum Kochen gebracht und mit einem Schneebesen ein Strudel erzeugt. Klingt wie eine Wissenschaft und tatsächlich erfordern Eggs Benedict etwas Übung. Doch wenn du es richtig anstellst, erwartet dich wie bei einem Schokoküchlein ein herrlich gelber, flüssiger Kern. Traditionell servieren die Amis das pochierte Ei auf Toast mit Speck und Sauce Hollandaise. Stellt sich nur die Frage, wer bei dieser deftigen Eierspeise noch etwas Süßes braucht. Für ein Buffet oder einen Brunch mit mehreren Gästen eignet sich daher womöglich eher das Rührei, das du direkt in großen Portionen vorbereiten kannst.
Living the sweet life
Herzhaft oder süß? Das Gute am Brunch ist, du musst dich nicht entscheiden. Denn es gibt beides – ganz nach dem Motto ein bisschen von allem. Brunch feels like paradise! Auch bei süßen Speisen sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ganz im Zeichen der Amerikaner und Eggs Benedict, dürfen bei dir am Buffet keine Pancakes oder Blaubeermuffins fehlen. Wer den französischen Stil lieber mag und selbst gebackenes Baguette und luftgetrocknete Wurst serviert, könnte für die süße Komponente noch ein paar Crêpes in der Pfanne wenden oder Waffeln backen. Dazu schmecken sowohl frisches Obst als auch klassisch Schokocreme. Auch dieses Gericht kannst du hingegen wieder herzhaft spielen und mit Aufschnitt, Käse und Gemüse aufpeppen. Für gesunde, süße Naschkatzen kannst du auch kleine Dessertschälchen mit Obstsalat oder Quark vorbereiten. Gerade der Sommer setzt dir keine Grenzen was frisches Obst angeht. Wir können die Zeit der frischen Erdbeeren und Kirschen gar nicht mehr abwarten. Oh yummy!
Hakuna Mimosa
Kein Brunch ohne ein Sektchen – oder Mimosa. Der Cocktail passt perfekt zu jeder Tageszeit, auch zum Spätstück und ist im Nu zubereitet. Er besteht aus zwei einfachen Zutaten: Champagner und Orangensaft. Letzteres hast du wahrscheinlich sowieso schon auf dem Frühstückstisch stehen. Einfach noch einen Eiswürfel ins Glas werfen, mit einer frischen Orangenscheibe garnieren und fertig. Neben gekühlten Drinks gehören aber definitiv auch Heißgetränke wie Kaffee und Tee zu einem Brunch. Falls du Filterkaffee servierst, stelle Thermoskannen auf den Tisch. Das spart dir viele Wege in die Küche und bringt mehr Ruhe in das Brunch-Geschehen. Cheers!
One meal to rule them all
Wer auch immer den Brunch erfunden hat – Danke! Eine kulinarische Verbindung zwischen dem Frühstück und Mittagessen zu schaffen? Grandios. Konnten wir deinen Appetit anregen und dir Lust auf einen leckeren Brunch machen? Verrate uns gerne, was bei dir auf keinen Fall fehlen darf! 😊
Franziska
